教你几种小炒肉的做法
2018年04月19日 09:17
来源:华龙网  评论:

  小炒肉看似简单,实则考验厨艺。要做好这道菜,食材第一、火候第二,要突出酸辣、香鲜、软嫩的品质,同时也是最能看出做菜水平的一道家常菜。那如何做好小炒肉呢?往下看。

  清炒小炒肉

  特色:质软、色浅、爽口、清香、不油腻

  1、原料选用猪软五花,刮净茸毛,泡净血污;

  2、带皮切成薄薄的长方片,投入炒锅煸炒断生;

  3、放入葱片、姜丝,滴浸香醋速炒几下烹出香味;

  4、放浅色酱油和盐等调味品,煎至入味;

  5、投入长青尖椒块,翻炒几下出锅即可。

  葱爆小炒肉

  特色:质软、色清、葱香、味浓,食后盘底无汁,只有浮油一层

  1、选用带皮猪软五花,处理干净,切成骨牌长的片;

  2、大葱白切6、7厘米长的段;

  3、炒锅加素油烧至6成热,将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒;

  4、待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、姜丝各少许;

  5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁,再翻炒几下使汁裹住原料即可。

  香辣小炒肉

  特色:质柔有劲、色红发亮、香辣味浓,下酒配饭最佳

  1、取带皮猪软五花处理干净,整理成大方块;

  2、投入温水锅中煮至8成熟时捞出;

  3、放入冷水中浸泡至肉白无色,再捞出切成条;

  4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品(不放酱油)搅拌均匀成香辣汁;

  5、炒锅里放素油烧至6成热,投入葱头条,滴入香醋烹出香味;

  6、倒入肉条迅速翻炒,烹入香辣汁翻炒几下;

  7、放入绿色蔬菜段即可出锅。

 

-
【编辑:马佳欣】
相关新闻
    推荐新闻
    推荐视频
    推荐图片
    关于我们  |  About us  |  联系方式  |  法律声明
    本网站所刊载信息,不代表澳门太阳城赌城集团观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。
    澳门太阳城赌城、太阳城赌城、太阳城赌城集团是行业的领头羊
    [网上传播视听节目许可证(0106168)] [京ICP证040655号] [京公网安备:110102003042] [京ICP备05004340号-1] 总机:86-10-87826688 违法和不良信息举报电话:15699788000
    网站地图