重庆餐饮企业推出炒菜料 让更多外国人会炒中国菜
2017年10月15日 11:43
来源:中新网重庆  评论:

  中新网重庆新闻10月14日电(记者 刘贤)14日,重庆知名餐饮企业五斗米推出炒菜料,推动调味品标准化,让不会做菜的人会做菜,让更多外国人都会炒中国菜。

  中国烹饪协会副会长乔杰在五斗米炒菜料发布会上说,中国餐饮业连续多年保持两位数增长。当前正在推进中餐“走出去”,五斗米炒菜料不仅可以促进中餐标准化建设,也可以让中餐更好地走向世界。

  重庆市烹饪协会会长、五斗米餐饮集团董事长王顺海认为,中国烹饪的标准化重在调味品的标准化,而非菜品的标准化。成品菜经过长时间放置,不管用什么办法保存,在色泽和口感上与现做菜品都相差较大。调味品标准化、产品化后,通过各种原料、味型的融合,产生物理反应,其味道更醇厚,复合味更强。调味品从温度、重量、流程等方面标准化后,能改变厨师凭感觉做菜的习惯,不再有味精少许、盐少许之说。这让家庭做菜更简单、省时,甚至让不会做菜的人都会做菜,让外国人都会炒中国菜。

  此次五斗米推出了泡椒炒菜料、宫爆味炒菜料和鱼香味炒菜料,未来还将推出各种具有巴渝特色味型的炒菜料。

  重庆市商务委党组成员孙华培说,五斗米炒菜料的上市,标志着该企业从市场驱动转型为创新驱动。重庆市商务委作为行业主管部门将一如既往地支持企业创新发展。

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【编辑:王淳熙】
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