意大利烩饭入选重庆“家宴” 百人品鉴家常美味
2016年06月27日 17:35
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中新重庆网6月27日电  重庆“家宴”菜谱里竟然出现了西餐菜式——意大利烩饭!?这套中西融合看上去有点另类的家宴菜谱26日在2016大石化亲子欢乐节闭幕式上亮相,百余名市民受邀“赴宴”,品尝了一桌来自民间家庭的“家宴”美味。

据悉,主办方通过微博向重庆网友征集了各自家宴必备的拿手菜,从中选择了姜爆鸭子、凉拌萝卜丝、彩虹面、粉蒸肉、意大利烩饭等8道具有代表性的家常菜组成了这桌重庆家宴。制作者分别来自8个不同的家庭,他们中既有土生土长的重庆人,也有来渝工作、定居的外地或外国人。

来到现场的市民们一边通过VCR短片了解每道菜肴的故事,一边品尝着由舌尖上的中国文化美食馆的大厨们“拜师学艺”后制作的这8道家常美味。时间记忆?舌尖上的中国文化美食馆总经理屈榕容介绍说,这一席家宴将被列入重庆舌尖馆的“家宴”菜谱中,市民今后就到店品尝到这8道家常美味。

渝中区副区长、大石化新区管委会主任蔚传忠表示“亲子”是一个大的家庭的概念,家宴集中体现了一个家族传承的文化精神,家宴文化的背后蕴藏的是珍惜、真诚、体贴、耐心等优秀的家风品质。每一个家庭都是一个社会的缩影,无数个和睦的家庭共建出了和谐的社会。因此在亲子节的闭幕活动中,“我们收集了这些有故事的家常菜,汇成一桌重庆家宴,把关于家的味道、家的规矩、家的记忆、家的温暖,都留在舌尖馆,留在大石化。同时也为大石化亲子欢乐节的品牌注入有关家的文化内涵。”

不同于在餐馆里的大众口味,“家宴”里的每一道菜肴独具家乡特色风味,或者体现着家庭成员的口味习惯。渝北区的周婆婆做的粉蒸肉口味偏甜,为了照顾老伴的口味,特意把粉蒸肉做了改良创新。她说:“我本来是为了将就老头儿才改变了做法,没想到这种甜味的粉蒸肉还很受大家欢迎。家人之间就是这样,要互相迁就体贴。”

渝中区的郭红家的家宴拿手菜是“炒颗颗”,他说这道菜来自外婆的老家阆中。“阆中产醋,所以我们家在做这道菜的特点就是要在起锅时加一丁点儿醋,口感微酸,吃起才有阆中的味道。”如何能恰到好处的表现口感,他说这道菜“加醋加糖的多少很关键,这就像做人做事一样,要学会把握分寸。”


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