看重庆20个区县哪个地方特色菜最辣
2016年03月07日 16:14
来源:华龙网  评论:

【摘要】 火锅、串串、小面、老麻抄手……从主食到零食,重庆美食都是辣!重庆20个区县+主城拿手好菜,到底哪个最辣呢?


    火锅、串串、麻辣烫、尖椒鸡、尖椒兔、辣子鸡、辣子肥肠、酸辣粉、小面、老麻抄手、麻辣牛肉干、泡椒凤爪等,从主食到零食,重庆的美食都是辣!那重庆20个区县+1主城区拿手好菜,到底哪个地方最辣呢?


    主城区代表美食:火锅


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    重庆火锅分为微辣、中辣、特辣,还有最变态的辣——爆菊花。在主城做餐饮,生意最好的就是火锅店,重庆人三天不吃火锅就想得慌。


    北碚区代表美食:豆腐鱼


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    北碚三溪口的路边店曾因其招牌菜“三溪口豆腐鱼”而在上世纪八十年代一度声名远播。这道菜中的豆腐比起市场上的老豆腐,更鲜嫩化渣,口感像豆花却韧性十足。辣椒花椒融入豆腐和鱼中,属于正宗的重庆口味。


    璧山区代表美食:来凤鱼


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    该菜品原创于璧山来凤古镇,以花鲢鱼加郫县豆瓣等13种辅料,精心烹制而成。其肉质鲜嫩,色泽红亮,咸鲜微辣,重油重汁,香味浓郁。


    江津区代表美食:尖椒鸡


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    江津尖椒鸡以青花椒、大量尖椒为辅料,烹饪出来的尖椒鸡味道麻辣入味儿。


    合川区代表美食:羊肉米粉


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    合川羊肉粉选的是合川当地手工米粉,以红烧为主打。秘制汤底鲜香醇厚,精熬带骨羊肉去膻留鲜,吃的时候米粉入锅涮烫至熟,直接捞入小碗,再淋一勺带肉红汤,汤红而不辣麻而不烈,米粉顺滑细腻回味无穷。


    永川区代表美食:星湖鱼


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    “星湖鱼”以卫星湖野生鱼为食材,加入葱、尖椒等各种配料,最独特的就是最后撒上的鱼香草,也就是土薄荷,麻辣中带着一股独特的清凉香味。


    长寿区代表美食:肥肠饭


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    一碗肥肠、一碗米饭,是长寿肥肠饭的标配。肥肠切细条,和黄豆一起焖煮,虽然算不上太辣,但微辣味儿也非常下饭。


    大足区代表美食:丁家坡洋芋


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    丁家坡洋芋之所以这么火,秘诀在于秘制的调料丁椒和洋椒,做法倒是很简单,就是洋芋煮熟切片拌上秘制调料。洋芋片的脆爽混合调料的香辣,让人欲罢不能。


    涪陵区代表美食:榨菜


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    涪陵榨菜是中国地理标志证明商标,与发过酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大腌菜。夏天吃稀饭,最喜欢卖两包红油麻辣味儿的乌江牌榨菜,就可以饱腹一餐。


    綦江区代表美食:北渡鱼


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    北渡鱼有三种吃法:麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼。麻辣鱼是将大把花椒、辣椒和其他佐料一起煮鱼,最后将鱼盛入大盆中,再淋上沸油,一锅被红油花椒覆盖的鱼端上来,越吃越辣,辣得过瘾。


    南川区代表美食:鸡丝豆腐脑


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    用黄豆磨浆制成,食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香,入口而化,风味别致。


    铜梁区代表美食:炝炒鱼


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    炝炒鱼主要选用花鲢,不煮、不烧、不炖,用花椒、辣椒等炝炒。经过炝炒后,再煮一下,更能入味,更能满足重庆人对辣的偏好。炝炒鱼的特色是汤汁红亮,鱼肉外焦里嫩,又麻又辣鱼肉还很鲜,堪称铜梁一绝。


    潼南区代表美食:太安鱼


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    “太安鱼”重味轻型,具有浓烈的川菜特点。这道菜总结出来就六个字:麻、辣、烫;细、嫩、鲜。做法独特,不同于水煮、烫吃、冷锅、蒜烧等,而是先炸再煮。


    荣昌区代表美食:黄凉粉


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    用荣昌本地的豌豆做出的黄凉粉才是最正宗的,黄凉粉切成土豆样的细丝,竟能成条不烂,软而不断,调成咸鲜、微辣带麻,姜、葱、蒜香味突出的味道,吃起来有粉质感,且口里有股豌豆的清香味。


    万州区代表美食:程凉面


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    万州程凉面的面条筋道,味道辣中带麻,咸中带酸甜,最独特的就是那一勺芥末酱,吃一口顿时眼、鼻一冲,眼泪、鼻涕跟到流。吃完后感觉头清目明、五官畅通、浑身轻松,非常爽。


    黔江区代表美食:鸡杂


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    黔江鸡杂是用鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠等内脏与辣椒、泡椒、泡萝卜丝和葱姜蒜等一起烹制而成,垫底的豆芽、白菜等配菜煮得十分入味,是一道非常下饭的菜。


    梁平县代表美食:安安鱼


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    安安鱼跟张鸭子一样,是梁平最出名的美食。鱼的品种多样,草鱼、花鲢、黄辣丁、翘壳、江团等江河鱼都可以做。做法独特,到底囊个做的八妹儿还真不晓得。其鱼肉鲜嫩,麻辣鲜香,入口不腻。


    丰都县代表美食:麻辣鸡块


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    麻辣鸡块在丰都几乎是家家户户都能做。这道菜最霸道的就是佐料,油辣子和辣椒油将鸡淹没,待鸡入味儿后,那麻辣十足的味道能让你回味好几天。


    垫江县代表美食:石磨豆花


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    这道菜除了豆花外,最关键的就是蘸水佐料,榨菜、豆豉、香菜、剁椒、辣椒等几十种佐料随你搭配,夹一筷子豆花完全浸入蘸水,然后将豆花掺和着米饭,一口下去麻辣鲜香,很是过瘾。


    开县代表美食:椒麻牛肉


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    用干辣椒、花椒烹制的这道美食,吃起来又麻又辣,吃完后还有丝回甜味儿。


    武隆县代表美食:江口鱼


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    江口鱼以芙蓉江现有数百种类野生鱼为食材,尤以黄辣丁、鲢鱼、江团、鳜鱼等最为普遍。配料主要以泡菜为主——辣椒、红萝卜、姜等。浸泡时间越久麻辣鲜香就越浓郁,更越能祛除鱼腥味。


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【编辑:澳门太阳城集团】
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