散落在民间的重庆美食 样样都不得撇
2015年09月29日 11:40
来源:华龙网  评论:

    一说起重庆的美食,很多人就知道火锅、泉水鸡、酸辣粉。然而但是还有很多隐藏在的民间美食被忽略了。重庆美食多得掰起手指姆儿都数不完,今天麻哥就带大家看看这些低调奢华显内涵的美食长啥样!

    万州:格格

    重庆美食界遗落在民间的 “还珠格格”。很多食客以为带“格格”两字必然是皇宫里的菜,其实它是当地的一种叫法。格格其实是万县俗语,意即蒸笼。它是把新鲜的羊肉加入秘制的配料和各种辅料后放进许多极小的蒸笼在旺火上蒸,香辣适口,回味悠长,醇和厚道,肉质鲜而不腻,嫩而不膻,多食还不上火。

    垫江:石磨豆花

    垫江的石磨豆花连续N年,深受重庆人民的喜爱。垫江石磨豆花全手工制作、绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。米饭、豆花、蘸水三位一体,缺一不可哦。

    丰都:麻辣鸡块

    “鬼城”特色,好吃指数爆表!麻辣鸡块集色、香、味、形、麻、辣于一身,香味可口,回味悠长。麻辣鸡块煮熟却不煮烂,肉质硬硬的却能轻易地用牙撕碎,极易入嘴。菜色泽红亮鲜艳,质地嫩气,味厚香浓,香辣味鲜,带有回甜,下酒菜必备!

    大足:丁家坡洋芋

    老板仅靠卖洋芋一年都要出国旅游几次,你说好不好吃?丁家坡洋芋在大足可谓是家喻户晓,老板摆了26年摊后现在依然还是亲自坐镇兜售。50斤洋芋是一天的售量,秘制的油辣子海椒和调料霸道巴适。

    璧山:来凤鱼

    璧山来凤鱼是重庆江湖菜流行的鼻相,真是深藏功与名!璧山来凤鱼是璧山县来凤镇的特色名菜,其名字也是由此而来。璧来凤鱼由豆瓣鱼演变而来,将草鱼切条,加以郫县豆瓣、泡椒、干辣椒、花椒为主料炒制,略勾薄芡,淋麻辣滚油而成。来凤鱼成菜色泽红亮、味浓质嫩、咸鲜麻辣,吃后回味悠长。

    巫溪:烤鱼

    有人说到了巫溪不吃烤鱼,就和到了重庆不吃火锅一样。巫溪烤鱼吃起来口感酥脆,鱼皮吃起来非常有韧劲,特别是加入了浓郁的孜然后,鱼肉的鲜嫩与青花椒的清香融合得非常完美,鱼肉鲜嫩却尝不到腥味和炭火的烟熏味。

    荣昌:黄凉粉

    80万荣昌人一年四季都离不开!黄凉粉须是本地产的豌豆做出的才正宗。说也奇怪,那黄凉粉切成土豆样的细丝,竟能成条不烂,软而不断,调成咸鲜、微辣带麻,姜、葱、蒜香味突出的味道,吃起来有粉质感,且口里有股豌豆的清香味。因不放酱油,用盐巴和豆粉做成的粘稠盐欠,将各种佐料均匀地粘附在凉粉上,吃起来自然入味。

    (部分图片来源于网络)

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